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2017年10月23日 03:07:01
[摘要]

  2017年7月9日,由华夏烹饪行业联合会、江南饮食文化协会、华东饮食烹饪协会等机构联合举办的中华传统美食烹饪大会在文化名城苏州召开,全国各地的传统美食纷纷亮相会场,角逐2017最受百姓喜爱的传统美食和最具潜力的传统美食品牌等十多个奖项。

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  传统美食烹饪协会已经接连举办三届,第四届选在精致俏丽的古城苏州,这次烹饪大会增加了会前的审核项目,结合会上和会下的品牌综合实力进行评选。观众们可以近距离接触到传统美食的制作工具、制作过程、餐饮老物件、吃法讲究等等。

  在最后的食品评比阶段,裁判们主要根据评分标准,包括材料、工艺规范、操作标准化以及菜色色香味和营养分析的各方面进行打分,结合线下品牌的销售数据和口碑数据进行最终评定。江南老字号状元楼获得2017最受百姓喜爱的传统美食品牌,而顺德记摘取2017最具影响力的美食品牌头衔。

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  顺德记是近几年发展迅速的的传统美食品牌,新一代传人王文亮将祖传秘方与现代技术结合,建立了一套完善的原料-运输-加工-质检体系,也是传统美食行业走向标准化、现代化的一个良好的案例。

  近年来由于人们对传统文化的重视和回归,传统美食烹饪大赛逐渐的引起了人们的重视。在这样的比赛中,既能让老百姓更加深入地了解这些传统的非物质文化遗产,更好地开展中国传统美食文化遗产保护和传承工作,又能使这些传统工艺和遗产不断地自我调整和更新,适应新时代的潮流,让古老的文化遗产真正的被继承下去。

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